etz, Eingang über Kirschgartenstr, Wiesentalstraße 40, 90419 Nürnberg

Pasamos un tiempo fantástico en ETZ y estamos seguros de que volveremos. Los ingredientes son claramente la estrella del espectáculo. Debido a que todos los ingredientes se compran "crudos", sin procesamiento, hay un elemento adicional para ofrecer una experiencia gastronómica de esta calidad. Si bien no vibré con todos los platos, la presentación fue perfecta en todos los ámbitos y también lo fue el equilibrio de sabores y texturas. El servicio logró un buen equilibrio entre la buena comida formal y las víctimas de Franconia, que se sintió bien para la experiencia. Tuvimos suerte y pasamos más tiempo con el equipo discutiendo su viaje y filosofía, realmente completó una noche maravillosa. ¡Lo recomiendo, si está abierto a productos regionales de primer nivel!

Este es un restaurante duro de calificar. Creo que debe verificar por adelantado lo que ofrecen y decidir si le conviene. Hacen una cocina muy local/estacional, con productos que provienen directamente de la región. Si te gusta ese concepto, probablemente te gustará mucho. En nuestro caso, esto significaba que el menú era principalmente vegetariano. Mucho rábano, apio y cosas así. Personalmente, cuando llegué a un lugar en este rango de precios, espero ver más ingredientes de "bateador pesado" en el menú. Así que todas esas verduras realmente no dieron el lugar para mí. Además, tienen una cocina abierta y preparan los platos a la vista de los clientes. En general, soy un gran admirador de este concepto, pero lo exageran. Nuestra comida duró alrededor de cinco horas y media, y realmente no nos tomamos nuestro tiempo con los platos. Lo encontré demasiado al final. Entonces, para ser sincero, realmente no funcionó para mí. Pero creo que son bastante claros en su sitio web sobre lo que hacen. Si vas a saber eso, creo que te gustará. Sin embargo, el rango de precios lo hace compitiendo implícitamente con algunos otros mejores restaurantes de la región, que IMO son opciones más fuertes.

¡Gran servicio, buena comida!