Restaurant Schwarzwaldstube, Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn

Realmente estábamos ansiosos por nuestra noche en Schwarzwaldstube, una institución Michelin de 3 estrellas conocida por su excelencia. Esperábamos que esta visita fuera otro punto destacado. La noche comenzó con una nota prometedora: el equipo de servicio reconoció amablemente el cumpleaños de mi esposo, y los dos bouchas iniciales de la cocina fueron muy presentados y deliciosos de sabor. El saludo personal del Sr. Finkbeiner también dejó una cálida impresión, reflejando un cuidado genuino para los invitados. Sin embargo, a medida que avanzaba la noche, nuestras expectativas comenzaron a atenuarse. Lamentablemente, la experiencia culinaria general no estuvo a la altura de lo que esperamos de un restaurante de este calibre, o al estándar que hemos experimentado en otros establecimientos. Los cursos que siguieron fueron ejecutados de manera competente pero carecían de la chispa, la creatividad y la innovación que asociamos con una comida verdaderamente memorable. La presentación también se sintió sin inspiración. . Más allá de Valentine, que era excepcional y merece elogios sinceros, el servicio se sintió algo distante e impersonal. En particular, nadie de la cocina apareció, y no había un gesto personalizado de la cocina para marcar el cumpleaños, ni siquiera un toque simple en el plato de postres, lo cual fue una decepción dada la ocasión y el restaurante. No estamos seguros de si atrapamos una noche libre, o si esto es representativo de la norma actual. De cualquier manera, gastar casi 900 € en una cena que se sintió tan desconectado emocionalmente fue profundamente desalentador. Desafortunadamente, según esta experiencia, no nos inclinaríamos a regresar.

¡Se merecen las 3 estrellas! Probamos el gran menú de degustación y no fue demasiado incluso incluir las otras bocados sorpresa porque tememos que no pudiéramos terminarlo. Ojalá pudiéramos comer más queso y chocolates porque puedes tomar todo lo que puedas, pero estábamos muy llenos. Estábamos cómodamente llenos después de 5 horas, valió la pena. Digo que no es una comida sino una experiencia. Cada plato era hermoso, único y delicioso. Debes probar el menú de degustación grande porque esa es la experiencia realmente sorprendente aquí y tiene el plato de langosta realmente bueno. El ambiente también era informal inteligente y no esnobby. Muy relajado y el personal es muy atento y entusiasta.

¡Estuve allí en septiembre de 2019, estaba antes del incendio! Siempre sea mi primera lista principal de un verdadero restaurante Michelin en el mundo, viejo estilo pero excelente. Quédese en el Traube Tonbach por dos noches y camine por el río y el pueblo en el bosque negro cercano. La venado de autum con Chanterelle y otros hongos salvajes era exquisita. Su selección de Vieux Fromage es inmensa con la calidad. ¡Nada lujoso más elegante con su estima! Siempre en mi lista superior después de mi viaje Alcase y Baden Baden.