Restaurant Schwarzwaldstube, Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn

Nous attendions vraiment notre soirée à Schwarzwaldstube - une institution Michelin 3 étoiles connue pour l'excellence. Nous espérions que cette visite serait un autre moment fort. La soirée a commencé sur une note prometteuse: l'équipe de service a gentiment reconnu l'anniversaire de mon mari, et les deux premiers buts amusent de la cuisine ont été magnifiquement présentés et délicieux en saveur. La salutation personnelle de M. Finkbeiner a également laissé une impression chaleureuse, reflétant les véritables soins aux invités. Cependant, à mesure que la soirée progressait, nos attentes ont commencé à diminuer. Malheureusement, l'expérience culinaire globale n'a pas été à la hauteur de ce que nous attendons d'un restaurant de ce calibre - ou de la norme que nous avons connue dans d'autres établissements. Les cours qui ont suivi ont été exécutés avec compétence mais manquaient de l'étincelle, de la créativité et de l'innovation que nous associons à des repas vraiment mémorables. La présentation ne semblait pas inspirée. Au-delà de la Saint-Valentin - qui était exceptionnelle et mérite des éloges sincères - le service était quelque peu distant et impersonnel. Notamment, personne de la cuisine n'a fait son apparition, et il n'y avait pas de geste personnalisé de la cuisine pour marquer l'anniversaire - pas même une simple touche sur l'assiette de dessert, ce qui était une déception donnée à l'occasion et à la position du restaurant. Nous ne savons pas si nous avons pris une nuit de congé, ou si cela est représentatif de la norme actuelle. Quoi qu'il en soit, dépenser près de 900 € pour un dîner qui semblait si déconnecté émotionnellement était profondément décourageant. Malheureusement, sur la base de cette expérience, nous ne serions pas enclins à revenir.

Ils méritent les 3 étoiles! Nous avons essayé le grand menu de dégustation et ce n'était pas trop, y compris les autres morsures surprise parce que nous avons peur que nous ne puissions pas le terminer. J'aimerais pouvoir manger plus de fromage et de chocolats parce que vous pouvez prendre autant que vous le pouvez, mais nous étions si pleins. Nous étions confortablement pleins après 5 heures, cela en valait la peine. Je dis que ce n'est pas un repas mais une expérience. Chaque plat était beau, unique et délicieux. Vous devriez essayer le grand menu de dégustation parce que c'est la véritable expérience incroyable ici et elle a le très bon plat de homard. L'atmosphère était également intelligente et non snob. Très détendu et le personnel est très attentif et enthousiaste.

J'étais là en septembre 2019, c'était avant l'incendie! Soyez toujours ma première liste des principaux Real Michelin Restaurant au monde, à l'ancienne mais excellente. Restez au Traube Tonbach pendant deux nuits et promenez-vous le long de la rivière et du village dans la forêt noire à proximité. Le venaison Autum avec Chanterelle et d'autres champignons sauvages était exquis. Leur sélection de Vieux Fromage est immense avec la qualité. Rien d'extraordinaire mais chic avec leur estime! Toujours dans ma liste supérieure après mon voyage Alcase et Baden Baden.