JY's : 3 All. du Champ de Mars, 68000 Colmar, France

La comida fue muy decepcionante, el chef obviamente estaba impresionado con los ingredientes culinarios japoneses, pero el conjunto de habilidades no siguió. En general, la comida era muy salada, no sorprendente y preparada con técnicas que no están a la par con los premios de 2 estrellas. He comido en lugares que son mejores sin ninguna estrella. Las opciones de vino eran buenas, pero el servicio y la comida eran bastante horribles. No recomendaría venir aquí.

Nosotros elegimos el menú de 10 platos con la aparición del vino. Los aspectos más destacados fueron un curso con guisantes verdes, espárragos imaginativos y sabrosos y verdes con tagliatelle de Calamari. El plato principal era la carne de res Waygu, bien preparada, una gran pareja con el pintia Vega Sicilia, sin embargo, la carne famosa contiene 50% de grasa que no pude soportar . Pero luego las fallas: en primer lugar: la tostada servida con el foie gras se quemó negro a una crujiente, no comestible. La cucharada de licor aromático reducido ni siquiera del tamaño de diez centavos fue demasiado pequeña para la cantidad sustancial de foie gras sin inspiración. El plato se combinó con un Pinot Noir blanco, una combinación total de Miss. El campo de col relleno tenía un posible sabor, pero era tan blando que perdió totalmente el punto. El buillabaisse con salmonete rojo olía tan sospechoso que solo tomé un bocado. El curso de queso se realizó con Osseau-Iraty con higos y se combinó con un puerto blanco. Otra señorita de emparejamiento WIS. Los vinos eran promedio, definitivamente no cumplían con las expectativas y los emparejamientos a menudo no eran demasiado grandes. El servicio fue coreografiado, lo que lo hace lejos de ser invisible. Para resumir: mis expectativas eran altas, pero me alejé desinflado. También lo fue mi billetera: el proyecto de ley fue de casi 450 euros.

Era una fiesta para los sentidos, cada mordida, aroma y vista pura perfección, hasta que llegó el proyecto de ley. El maridaje de vinos? Una traición deslumbrante, duplicando el precio pero no la magia. Impresionante, pero asombroso.