Sven Wassmer Memories : Bernhard-Simonstrasse 14, 7310 Bad Ragaz

Una actuación perfecta de todos. El personal es atento y encantador, la comida es deliciosa y el ambiente es maravillosamente agradable. Sven y Rory hacen esfuerzos especiales para que cada mesa se sienta especial :)

Experiencia excepcional con excelentes alimentos y personal. Es una experiencia que apreciarás durante toda la vida. El maridaje de vinos era sensacional y la comida era terrosa y creativa. El personal hizo todo lo posible para asegurarse de tener una experiencia maravillosa.

Esta fue nuestra primera cena en Memories. La anfitriona que nos guió en nuestra mesa nos dio la bienvenida calurosamente . La decoración del restaurante está cerca de la naturaleza, la madera cálida envuelve la habitación, los suaves golpes de iluminación de la importante lámpara de araña que también recuerda a las ramas de un árbol. Íntimo pero abierto. Nos sentimos instantáneamente cómodos. ¡Pero hablemos de comida! Tuve un menú sorpresa de 6 platos con maridaje de vinos y mi prometido también consiguió el plato de 9 con maridaje de vinos. We started with a glass of Champagne and the Snacks, a Sot-l’y-laisse combined with a small morel to dip into a joghurt and shio koji berries sauce picked on a little pine branch, followed by pickled baby beetroot with horseradish, then a mountain cheese tartelette topped with dandelion and finishing with a sourdough Gipfeli filled with Hungarn Mangalitza Lardo y Perigord Black Truffles. Simplemente delicioso. El primer plato fue un fantástico tártaro de carne de res Angus en una base de recordación de Bergheu Flan y un caldo de esencia alpino . El siguiente curso fue llenar mis papilas gustativas de alegría ya que obtuvimos una increíble boca que derrite el saible indígena bañándose en una crema Sennen quemada, albahaca y sabor a abeto. ¡Y sí, hicimos collar la salsa con un poco de pan! Hubiera sido un crimen no haciendo eso. El maridaje de vinos con un completo 2017 fue, en mi opinión, un partido en el cielo. El siguiente plato fue la percha de lucio perfecta del Lago Maggiore cubierto con kimchi, bañado en salsa de marinas y mejillones redondeados con un sutil sabor a chile. Luego viene mi segundo plato favorito. Algunos dirían comida reconfortante, de ser así, digo que lo traiga cada domingo. Knöpfli o Spätzli, levaduras asadas y una lluvia de trufas negras de Perigord. Dios, eso fue extremadamente satisfactorio. Esa es que tuve un breve descanso. Mi prometido continuó con una paloma imperial, con papas fritas a los Ramsons y Garum . El siguiente plato fue el plato principal. Aquí el enfoque se encuentra completamente en la calidad absolutamente perfecta de la carne, un filete de vaca de 8 años extremadamente sabrosa con el mejor puré de papa à la Joël Robuchon y un clásico jus aromático intenso. Y aquí está mi segundo descanso. Mientras que mi prometido disfrutaba de un curso de queso fantástico e inesperado. Y no, no era la bandeja de queso clásica, sino un mini "Rustico" de Mini Andereer con ruibarbo y caramelo de Amazake. Fue realmente sabroso y así Kawaii . Ah, desearía haber tomado el curso nueve en este momento exacto. Siguió otra "sorpresa" un corazón de chocolate Alp envuelto por una remolacha roja de la raíz coulis Cubierta por una nube de merengue. Yo todavía estoy en espera por el camino. Pero podría probarlos a ambos ☺️ Y finalmente el postre para los dos. Un sorbete de manzana rojo, un sabor intenso cubierto por la granadina de manzana verde y un roble con sabor y un rollo de Camelina con rodajas de manzana en escabeche . Fue un postre increíble, quizás el curso menos sorprendente. Para cerrar la cena, nos sirvieron una Biberli llenas de cassis. Mi prometido también disfrutó de un "Digestiv", un 12 años yamasaki embotellado en 1984, que era una elección poco convencional, pero sin embargo, realmente le gustó. Mencionar a un equipo excepcional, desde el sumiller hasta los camareros y el equipo de cocina; La más alta competencia con la cantidad correcta de calidez, humor y pasión por su metier. Todos contribuyeron a una noche impecable. Sven Wassmer nos estaba esperando en la salida del restaurante, con un humor alegre y nos deseaba una feliz Pascua. Al igual que solo unos pocos restaurantes, los recuerdos realmente merecen su nombre: creas algunos mientras estás allí, recuerdas algunos también. El tiempo se derrite en el marco elegante y atemporal del mal resort de Bad Ragaz.