Restaurant Gilles Varone : Rue du Stade 5B, 1965 Savièse

J'ai eu la chance de pouvoir obtenir une table pour le lendemain lors de la phonération de ce restaurant haut de gamme étoilé Michelin tard un vendredi soir début avril 2025. Vous devez sécuriser votre réservation via votre carte de crédit et décider quand arriver de 12 ans et par la suite toutes les 15 minutes à 14 h. Le restaurant est discrètement implanté au rez-de-chaussée d'un bâtiment récent dans le centre moderne de Savièse avec un grand parking à proximité. Vous êtes avec bonté et efficacement reçus et installés à votre table par l'une des six jeunes femmes qui prendront votre commande à partir d'un choix limité de menus, tous composés de produits locaux et décorés de fleurs de la saison. Treize cuisiniers travaillent dans une cuisine ouverte comme dans une chorégraphie bien répétée et vous êtes servi par l'un d'eux, selon sa mission à ce plat particulier. Il n'y a pas de trace d'odeur de cuisine qui est très appréciée. Le restaurant est ouvert de mercredi au dimanche et le mardi, toute l'équipe qui y travaille passe du temps dans la nature pour récolter les différents menus. Le repas était mémorablement délicieux et le choix du vin exhaustif. Hautement recommandé.

Je crois que l'ambition du chef et de toute l'équipe vise au moins 2 étoiles. La cuisine est très belle. L'équipe de cuisine, l'équipe de service, Sommerlier, atteignent la perfection. Le poisson est très bon aujourd'hui! J'aime aussi la quiche !! Le pâtissier doit travailler un peu plus dur pour impressionner la fin du repas. Le menu du vin est très bon, tout le vin suisse avec différentes régions et cépages. Revenez certainement pour un menu de modification de deux mois et ce menu de vin.

Grande cuisine avec des tonnes de saveurs, des plats visuellement agréables, un service impeccable et un restaurant calme et bien situé! Le seul inconvénient était les quatre os du poisson. Nous avons apprécié l'apéritif gratuit, mais à ce niveau, je ne pense pas que cela devrait arriver ...